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Tomate, tomatera, jitomate (Lycopersicom esculetentum) Taxonomía y Morfología Familia:  Solanaceae Género:  S olanum Especie:  S. lycopersicum  Nombre científico:  Solanum lycopersicum Nombre común:  Tomate, jitomate Planta:  Perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas). Sistema radicular:  Está formado por la raíz principal (corta y débil), numerosas y potentes raíces secundarias y por las raíces adventicias. Si se seccionara transversalmente la raíz principal desde fuera hasta dentro, se encontraría la epidermis (se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes), el cortex y el cilindro central (se sitúa el xilema, conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes). Tallo principal:  Eje de 2-4cm de grosor...

Pimentón (Capsicum annuum) Taxonomía y Morfología Familia:  Solanaceae Especie:  Capsicum annuum L. Planta:  herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados en invernadero). Sistema radicular:  pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro. Tallo principal:  de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente). Hoja:  entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo y poco aparen...

Papa, patata (Solanum tuberosum) Taxonomía y Morfología Reino:  Plantae División:  Magoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Asteridae Orden:  Solanales Familia:  Solanáceas Género:  Solanum Especie:  Teberosum La papa fue introducida en España en 1565, siendo nuestro país el centro de expansión del tubérculo a toda Europa. El gran incremento del cultivo fue a principios del siglo XIX. La papa es planta herbácea anual. Sus raíces son muy ramificadas, finas y largas, dependiendo su desarrollo de que el suelo esté o no mullido. El tallo, grueso, fuerte, anguloso, con una altura que varía entre 0,5 y 1 m, se origina en las yemas del tubérculo. Las hojas son imparipinnadas. Consta de nueve o más foliolos, cuyo tamaño es tanto mayor cuanto más alejados se encuentran del nudo de inserción. El fruto es una baya redondeada de color verde, que se vuelve amarilla al madurar. A la vez que tallos aéreos, la planta tiene tallos...

Berenjena (Solanum melongena) Taxonomía y Morfología Familia:  Solanaceae. Nombre científico:  Solanum melongena L. var. esculentum. Planta:  es herbácea, aunque sus tallos presentan tejidos lignificados que le dan un aspecto arbustivo, y anual, aunque puede rebrotar en un segundo año si se cuida y poda de forma adecuada, con el inconveniente de que la producción se reduce y la calidad de los frutos es menor. Sistema radicular:  es muy potente y muy profundo. Tallos:  son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantación, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. Hoja:  de largo peciolo, entera, grande, con nerviaciones que presentan espinas y envés cubierto de una vellosidad grisáce...

Okra, quimbombó, aji turco, gumbo, gombo, algalia, angelonia, ocra, yerba de culebra (Hibiscus esculentus = Abelmoschus) Taxonomía y morfología Familia:  Solanaceae. Especie:  Capsicum annuum L.   Planta:  herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridos cultivados en invernadero). Sistema radicular:  pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro. Tallo principal:  de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente). Hoja:  e...

Yuca, mandioca, casaba, manoco, sagú blanco, tapioca (Manihot esculenta) Taxonomía y morfología Reino:  Plantae División:  Angiospermae Clase:  Monocotyledoneae Orden:  Asparagales Subfamilia:  Agavoideae Familia:  Euphorbiaceae Género:  Manihot Especie:  Manihot esculenta. Ésta es la especie cultivada, aunque según estudios taxonómicos, son sinónimos de Manihot esculenta como: M. Utilisima, M. Aipi, M. Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia, M. Difusa, M. Melanobasis, M. Digitiformis y M. Sprucei. Planta:  La yuca es un arbusto perenne de tamaño variable, que puede alcanzar los 3 m de altura. Se pueden agrupar los cultivares en función de su altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (más de 2,5 m). Tallo:  El tallo puede tener posición erecta, decumbente y acostada. Según la variedad, el tallo podrá tener ninguna, dos, o tres o más ramificaciones primarias, siendo el de tres ramificaciones...

Habichuela, vainica, poroto verde, ejote, chaucha, judías verdes, fríjol ver (Phaseollus vulgaris)   Taxonomía y Morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Rosidae Orden:    Fabales Familia:  Fabaceae Subfamilia:  Faboideae Tribu:  Phaseoleae Subtribu:  Phaseolinae Género:  Phaseolus Especie:  Phaseolus vulgaris Planta:  Anual, de vegetación rápida. Raíces:  Sistema radical es muy ligero y poco profundo. Está constituido por una raíz principal y gran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación. Tallo:  El tallo es herbáceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y una altura aproximada de 30 a 40 centímetros, mientras que en las judías de enrame alcanza una altura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro (se enrolla alrededor de un soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el reloj). Hoja:  ...

Haba (Vicia faba) Taxonomía y Morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Rosidae Orden:  Fabales Familia:  Fabaceae Subfamilia:  Faboideae Tribu:  Fabeae Género:  Vicia Especie:  Vicia faba L., 1753 La haba es un cultivo anual. El sistema radicular es desarrollado y es capaz de formar nódulos mediante la asociación con Rhizobium. El tallo es de sección cuadrangular, hueco y que alcanza una altura de 0,8-1,5 m. Es de color verde y a veces se observan unas manchas más o menos intensas, según variedades. Las hojas son compuestas con 2 o 4 foliolos de forma oval y color verde oscuro. Están provistas de unas estipulas bastante desarrolladas que a veces poseen manchas oscuras. Las flores se agrupan en inflorescencias que surgen de las yemas axilares en numero de 2-8. Son de color blanco, a veces teñido de color violáceo. El fruto es una legumbre de forma y tamaño variable...

Arveja, alverja, guisante, arjeva, chícharo (Pisum satitum) Taxonomía y Morfología Reino : Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Orden:  Fabales Familia:  Fabaceae Subfamilia:  Faboideae Tribu:  Fabeae Género:  Pisum Especie:  Pisum sativum Planta anual, de hábito trepador y sistema radicular poco desarrollado; aunque cuenta con una raíz pivotante que puede llegar a ser bastante profunda.   Tallos:  delgados sin alas. Las hojas compuestas, formadas por pares de 1 - 3 folios, pecioladas, rodeadas en su base por grandes brácteas que abrazan el tallo y superan con mucho el tamaño a los foliolos.   Las hojas:  y los tallos terminan en zarcillos ramificados, dobles o sencillos que la planta utiliza para poder sostenerse, bien sea a los tutores o a otro tipo de estructura.   La inflorescencia:  es racemosa, con brácteas foliáceas, que se inserta por medio de un largo pedúnculo ...

Habichuela, vainica, poroto verde, ejote, chaucha, judías verdes, fríjol ver (Phaseollus vulgaris)   Taxonomía y Morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Rosidae Orden:    Fabales Familia:  Fabaceae Subfamilia:  Faboideae Tribu:  Phaseoleae Subtribu:  Phaseolinae Género:  Phaseolus Especie:  Phaseolus vulgaris Planta:  Anual, de vegetación rápida. Raíces:  Sistema radical es muy ligero y poco profundo. Está constituido por una raíz principal y gran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación. Tallo:  El tallo es herbáceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y una altura aproximada de 30 a 40 centímetros, mientras que en las judías de enrame alcanza una altura de 2 a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro (se enrolla alrededor de un soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el reloj). Hoja:  ...

Haba (Vicia faba) Taxonomía y Morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Rosidae Orden:  Fabales Familia:  Fabaceae Subfamilia:  Faboideae Tribu:  Fabeae Género:  Vicia Especie:  Vicia faba L., 1753 La haba es un cultivo anual. El sistema radicular es desarrollado y es capaz de formar nódulos mediante la asociación con Rhizobium. El tallo es de sección cuadrangular, hueco y que alcanza una altura de 0,8-1,5 m. Es de color verde y a veces se observan unas manchas más o menos intensas, según variedades. Las hojas son compuestas con 2 o 4 foliolos de forma oval y color verde oscuro. Están provistas de unas estipulas bastante desarrolladas que a veces poseen manchas oscuras. Las flores se agrupan en inflorescencias que surgen de las yemas axilares en numero de 2-8. Son de color blanco, a veces teñido de color violáceo. El fruto es una legumbre de forma y tamaño variable...

Arveja, alverja, guisante, arjeva, chícharo (Pisum satitum) Taxonomía y Morfología Reino : Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Orden:  Fabales Familia:  Fabaceae Subfamilia:  Faboideae Tribu:  Fabeae Género:  Pisum Especie:  Pisum sativum Planta anual, de hábito trepador y sistema radicular poco desarrollado; aunque cuenta con una raíz pivotante que puede llegar a ser bastante profunda.   Tallos:  delgados sin alas. Las hojas compuestas, formadas por pares de 1 - 3 folios, pecioladas, rodeadas en su base por grandes brácteas que abrazan el tallo y superan con mucho el tamaño a los foliolos.   Las hojas:  y los tallos terminan en zarcillos ramificados, dobles o sencillos que la planta utiliza para poder sostenerse, bien sea a los tutores o a otro tipo de estructura.   La inflorescencia:  es racemosa, con brácteas foliáceas, que se inserta por medio de un largo pedúnculo ...

Sandia, payilla, albudeca, melón de agua (Citrullus vulgaris) Taxonomia y morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Dilleniidae Orden:  Cucurbitales Familia:  Cucurbitaceae Subfamilia:  Cucurbitoideae Tribu:  Benincaseae Subtribu:  Benincasinae Género:  Citrullus Especie:  Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. y Nakai, 1916 Planta:  anual herbácea, de porte rastrero o trepador. Sistema radicular:  muy ramificado. Raíz principal profunda y raíces secundarias distribuidas superficialmente. Actualmente este órgano carece de importancia, ya que alrededor del 95 % de la sandía se cultiva injertada sobre patrón de C. Máxima x C. Moschata, totalmente afín con la sandía. Este híbrido interespecífico se introdujo en la provincia de Almería a mediados de los 80 para resolver los problemas de fusariosis (agente causal Fusarium oxysporum ...

Pepino, cohombro (Cucumis sativus) Taxonomía y morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Dilleniidae Orden:  Cucurbitales Familia:  Cucurbitaceae Subfamilia:  Cucurbitoideae Tribu:  Benincaseae Subtribu:  Cucumerinae Género:  Cucumis Especie:  Cucumis sativus Raíces:  Sistema radicular muy potente. Consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino posee la facultad de emitir raíces adventicias por encima del cuello. Tallo:  Los tallos son angulosos y espinosos, de porte rastrero y trepador, llegando a alcanzar hasta 3,5 metros de longitud. De cada nudo parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores. Hoja:  Simple de largo pecíolo y gran limbo acorazonado, con tres l...

Melón, albudeca, badea (Cucumis melo var. Reticulates) Taxonomia y morfología Reino:  Plantae División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Dilleniidae Orden:  Cucurbitales Familia:  Cucurbitaceae Subfamilia:  Cucurbitoideae Tribu:  Benincaseae Género:  Cucumis Especie:  Cucumis melo L., 1753 Planta:  anual herbácea, de porte rastrero o trepador. Sistema radicular:  abundante, muy ramificado y de rápido desarrollo. Tallo principal:  están recubiertos de formaciones pilosas, y presentan nudos en los que se desarrolla hojas, zarcillos y flores, brotando nuevos tallos de las axilas de las hojas. Hoja:  de limbo orbicular aovado, reniforme o pentagonal, dividido en 3-7 lóbulos con los márgenes dentados. Las hojas también son vellosas por el envés. Flor:  las flores son solitarias, de color amarillo y pueden ser masculinas, femeninas o herma...

Chayote, papa de aire, guatila, cidra (Sechium edule) TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Reino:  Plantae Subreino:  Tracheobionta División:  Magnoliophyta Clase:  Magnoliopsida Subclase:  Dilleniidae Orden:    Cucurbitales Familia:  Cucurbitaceae Subfamilia:  Cucurbitoideae Tribu:  Sicyeae Subtribu:  Sicyinae Género:  Sechium Especie:  Sechium edule (Jacq.) Sw. NOMBRE COMÚN:  Algunos nombres usados para esta planta y fruto son: cayote, chayota ,cidra, guatilla, güatilla , guatila, güisquil, papa de pobre, papa del aire, pataste, tayota, xuxú, chayote, chayotera. El chayote es una trepadora perenne, monoica, con raíces engrosadas y tallos delgados, ramificados, de hasta 10 m de longitud.   Hojas:  en pecíolos sulcados, de 8-15 cm de largo, ovado-cordadas a suborbiculares, de 8-18 ¥ 9-22 cm, ligeramente 3-5 angulosolobadas, márgenes diminutamente denticulad...

Calabacín, zuquini, zapallito (Cucurbita pepo) Taxonomia y morfología Familia:  Cucurbitaceae. Especie:  Cucúrbita pepo L. subsp. pepo. Esta especie comprende dos variedades botánicas: var. condesa y var. ovifera, siendo la primera a la que pertenecen los calabacines y la segunda con destino ornamental. Planta:  anual, de crecimiento indeterminado y porte rastrero. Sistema radicular:  constituido por una raíz principal axonomorfa, que alcanza un gran desarrollo en relación con las raíces secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Pueden aparecer raíces adventicias en los entrenudos de los tallos cuando se ponen en contacto con tierra húmeda. Tallo principal : sobre éste se desarrollan tallos secundarios que llegan a atrofiarse si no se realiza una poda para que ramifique a dos o más brazos. Presenta un crecimiento en forma sinuosa, pudiendo alcanzar un metro o más de longitud, dependiendo de la variedad comercial. Es cilíndrico, ...

Auyama, zapallo, pipián, sapuyo, vitorieta (Cucurbita máxima) Taxonomia y morfología Familia:  cucurbitaceae (Cucurbitáceas). Especie:  Cucurbita pepo. Nombres comunes:  calabaza, calabacera, zapallo, auyama, ayote, pipián, purú, sapuyo, abóbora, boganga, calabaza bonetera, calabaza bonetera, calabaza botonera, calabaza confitera, calabaza de San juan, calabaza forrajera, calabaza de pastelera, calabaza redonda, calabazo, camolenga. Planta:  plantas anuales, generalmente monoicas, de estructura herbácea, reptantes de la familia de las cucurbitáceas de hasta 10 m de longitud. Tallos hirsutos, acanalados. Hojas acorazonadas lobuladas, unisexuales de hasta 10 cm con el cáliz unido a la corola; las masculinas con los estambres soldados en columna. Fruto muy variable. (Calabaza o calabacín) Tallo:  tallo prismático pentagonal de color verde claro, hueco y recubierto de pelos rigidos, ásperos (asi como los piececillos de las hojas), el cual est...

Repollo, col repollo de hoja lisa (Brassica oleracea var. Capitata) Taxonomía y morfología Familia:  Cruciferae (Crucíferas). Especie:  Brassica oleracea var. Capitata Las coles son plantas bienales (excepto muchos cultivares de brócoli y coliflor que presentan ciclo de vida anual), por lo que requieren de un periodo de vernalización para florecer. Se cultivan como bienales o como anuales dependiendo de la finalidad de su utilización.   Raíz:  las formas de esta especie se consideran plantas de arraigamiento superficial, con raíz pivotante que alcanza hasta 80 cm de profundidad, pero cuya masa radical mas importante (raíces secundarias, terciarias y raicillas) se concentra en los primeros 40 a 60 cm de perfil del suelo, en especial cuando se destruye la raíz primaria, como ocurre casi siempre al realizar su cultivo por almacigo y trasplante. La planta de repollo puede formar raíces adventicias, lo que favorece su recuperación durante el trasplante. Tal...