Morfología de la Zanahoria.

Floración:

Previo a la floración como todas las especies bianuales, forma en la primera temporada una estructura de roseta de hojas, para almacenar posteriormente en la raíz las reservas, dando como producto una raíz hipertrofiada.

La zanahoria requiere ser inducida a floración por efecto de las bajas temperaturas. Aun cuando es particular para cada variedad, se ha determinado que con 10 semanas de exposición a 5ºC se logra la vernalización y además permite que el tejido no se devernalice.

En general se  ha evaluado un rango que va de 15 a 60 días con temperaturas de 4 a 15ºC.

El estado en que las plantas son sensibles al estímulo vernalizante va entre la 6º a 8º hoja verdadera y con un diámetro de raíz de 0,5 a 1 cm.

Flor:

La zanahoria florece como una umbela muy densa y compuesta, cuya aparición es secuencial y en posición terminal.

Cada umbela se compone de una umbela central o primaria (de primer orden) que corresponde al tallo principal. Las ramificaciones sucesivas producen las umbelas de los otros ordenes, encontrándose hasta un séptimo orden.

De este modo la umbela se forma por umbélulas y dentro de ellas las flores. El número de umbélulas y de flores dentro de ellas es mayor en las umbelas primarias, su importancia es menor en la medida que avanza el orden.

Se ha determinado que los primeros cuatro ordenes producen más del 90% de la semilla, siendo el segundo el de mayor aporte, con cerca del 50% del total.

La planta es andromonoica, pues se encuentran flores masculinas y hermafroditas, ambas funcionales. Cabe destacar que también se encuentra un grupo de flores que independiente a su tipo no son funcionales, donde se puede encontrar hermafroditas funcionalmente estériles y mascuflinas funcionalmente estériles.

La umbela primaria tiende a dar un mayor número de flores hermafroditas, los otros ordenes alternan flores macho y hermafroditas.

La androesterilidad también se expresa con tipos de flores diferentes, que se pueden distinguir como: anteras castañas, petaloides y flores sin sexo.

Individualmente las flores se forman por cinco sépalos verdes, cinco pétalos blancos, cinco estambres y ovario ínfero bilocular.

La apertura floral de las umbélulas individuales dura aproximadamente seis días, pero como es continua la presencia de umbelales la floración se extiende por más de un mes.